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BMJ刊登上海中山医院联合多国学者文章:多吃红肉,早死危险高,坚果、鱼肉、全谷物是最佳代替食物

2019-06-19

  既往一大堆依据标明,红肉特别加工红肉,与心血管病、2型糖尿病、肾病、某些癌症乃至逝世危险添加严密相关。 

  世界卫生安排指出,红肉是或许致癌物,而腊肠、培根、热狗等加工肉类是致癌物。 

  612日,复旦大学隶属中山医院心内科Yan Zheng等人联合美国、西班牙研讨人员,在《英国医学杂志》上宣布的一项最新研讨成果再次证明,红肉特别加工红肉吃得较多的人,逝世危险会显着添加。 

  剖析成果显现,8年内,每天红肉摄入总量至少添加半份(猪肉、牛肉或羊肉43 g)的人,随后8年内逝世的危险比每天红肉摄入量不变的人添加10% 

  值得注意的是,研讨者发现,假如用坚果、鱼肉、全谷物、蔬菜、去皮禽肉、奶制品、鸡蛋等相对健康的食物来代替红肉,逝世危险会下降6%~19%。其间,坚果、鱼肉、全谷物是最佳代替食物,可将逝世危险下降10%以上。 

  但不久前,美国哈佛大学公共卫生学院和普渡大学联合发布的一项新研讨标明,用健康的植物蛋白代替红肉更有利于操控心血管病危险要素,不主张用鱼肉代替红肉,低质量碳水化合物当然也不可。 

  这项新研讨剖析了美国护理健康研讨和健康专业人士随访研讨两个前瞻性研讨行列1986~2010年期间的随访数据,其间前者归入5.3万名女士,后者归入2.8万名男人,这些人在当选时都没有心血管病或癌症。 

  120万人年随访期间,14 019人逝世,其间大部分死于心血管病、癌症、呼吸系统疾病和神经退行性病变。 

  研讨者发现,8年期间,不管在女士仍是男人中,与红肉摄入量坚持不变的人比较,红肉摄入总量添加的人,在随后的8年内逝世危险显着添加。 

  校对年纪、种族、吸烟、喝酒以及基线红肉摄入量等其他要素后,剖析成果显现,8年内,每天红肉摄入总量至少添加半份的人,则随后8年内的逝世危险比红肉摄入量不变的人添加10% 

  加工红肉和未加工红肉每天摄入量至少添加半份的人,逝世危险别离添加13%9% 

  在不同年纪、膂力活动量、饮食质量评分、吸烟状况、喝酒量的亚组人群中,上述相关均共同存在。 

  别的,研讨者发现,假如每天的红肉摄入总量至少削减半份,逝世危险并没有下降。 

  但是,在削减红肉的一起,假如添加全谷物、蔬菜、坚果、鱼肉、去皮禽肉、奶制品、鸡蛋等的摄入量,随后8年内逝世危险可下降6%~19%,其间以坚果(HR=0.81)、鱼肉(HR=0.83)、全谷物(HR=0.88)代替红肉时获益最大。 

  假如用上述相对健康的食物来代替加工红肉,逝世危险最高可下降26%,坚果(HR=0.74)和鱼肉(HR=0.75)最佳。 

  在该研讨中,一份未加工红肉为85 g,一份培根(火腿)相当于13 g,一份热狗为45 g,腊肠、腊肠等其他加工红肉一份为28 g 

  研讨者陈述,1986~2006年,总体上女士和男人中红肉摄入量均有所削减,女士中削减得更显着,但男人中加工红肉摄入量坚持不变,大约每天10 g 

  

   (来历:我国循环杂志) 

  参考文献: 

  [1]Yan Zheng, et al. Association of changes in red meat consumption with total and cause specific mortality among US women andmen: two prospective cohort studies. BMJ. Published online June 12, 2019. DOI:10.1136/bmj.l2110 

  [2]Marta Guasch-Ferré, et al. Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials of Red Meat Consumption in Comparison With Various Comparison Diets on Cardiovascular Risk Factors. Circulation. Originally published 8 Apr 2019.  

  链接:https://mp.weixin.qq.com/s/DjWm0HXc-AnwlSg0CDfsVQ 

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